掌握牛骨与羊骨黄金配比，学习文火慢炖8小时以上的汤底浓缩技术，重点控制骨髓析出与胶质浓度。
从面粉选择到醒面时长控制，现场操作抻面、甩面关键手法，达到薄厚均匀、筋道弹牙的出品标准。
| 教学项目 | 传统教学 | 煌旗教学 |
|---|---|---|
| 配方构成 | 固定比例 | 动态调整方案 |
| 实操设备 | 家用灶具 | 商用标准设备 |
首日重点突破汤底制备与火候控制，次日进行面团揉制与醒发实验，第三日完成全套流程模拟操作，后续根据学员掌握情况开展专项强化。
零基础学员通过18个标准课时的系统训练，可独立完成从原料采购到成品出餐的全流程操作，结业作品需达到商业售卖标准。
