• 老汤熬制:掌握8小时骨汤熬煮工艺
• 食材处理:牛肉分切与去腥关键技巧
• 秘制酱料:12味中草药配比方程式
• 现场操作:从选材到出餐全流程演练
• 成品考核:连续3次制作达标要求
• 问题诊断:导师实时指导操作细节
教学阶段 | 传统教学 | 我校模式 |
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配方传授 | 固定比例 | 动态调整 |
实操训练 | 示范教学 | 手把手指导 |
从基础食材认知到独立开店运营,课程设置包含:
→ 第1-3天:原料特性与设备使用
→ 第4-7天:核心工艺分解训练
→ 第8-10天:开店模拟实战演练