| 汤底熬制工艺 | 老鸡山菌汤/红油汤底/清汤三种基底熬制，掌握火候控制与香料配比 |
| 主料加工技术 | 水煮肉片/鱼片预处理、牛腩炖煮、酸辣笋尖腌制等核心工艺 |
| 成品组合工艺 | 12种经典米线（辣鸡/小排/三鲜等）的食材搭配与摆盘技巧 |
实训课程采用分阶段达标制，从原料认知到成品出餐全程实操。学员在专用操作台完成食材处理、汤底熬制、成品组装全流程，每日实操训练不低于5小时。
| 教学保障体系 | 配方标准化手册+操作视频回看+结业考核认证 |
| 创业支持方案 | 包含店铺选址分析、设备清单、成本控制方案等12项开店指导 |
限时优惠方案
报名即享技术升级服务，后续新增米线品种可免费进修。培训费用统一为1280元，赠送开店必备物料包。
源于云南蒙自的经典制法，在保留传统铜锅保温、三层摆盘等核心工艺基础上，融入现代餐饮标准化管理要求。教学重点涵盖：
| 原料标准化处理 | 肉类分切规格/蔬菜预处理/干货泡发标准 |
| 出品效率控制 | 单份制作时间控制/批量预制技巧 |
