砂锅烹饪通过均匀受热的特点，限度保留食材本味。成都传统砂锅技艺历经数代改良，形成包含12道核心工序的完整工艺体系，特别适合制作需长时间炖煮的汤品与煲类美食。
| 教学阶段 | 核心内容 | 实操要点 |
|---|---|---|
| 理论奠基 | 砂锅选型标准/食材配伍原理 | 5种经典汤底配方解析 |
| 技艺精进 | 火候控制九宫格法 | 3小时慢炖实操训练 |
| 商业转化 | 成本核算模型 | 门店动线设计实践 |
全天候操作间开放：学员可自主加练
原料损耗补贴：每日提供基础练习食材
作品品鉴会：每周组织师生联合评审
结业标准包含三个维度考核：汤底熬制达标率、出餐速度测试、成本控制准确度。学员需独立完成从备料到出品的完整流程，制作8款经典砂锅并获得导师认证。
采用分阶式教学法，将复杂工艺拆解为28个可量化步骤。配备智能温控教学砂锅，实时显示锅内温度变化曲线，帮助学员精准掌握火候控制精髓。
