| 教学模块 | 技术要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 调味体系 | 麻辣/孜然/蜜汁等8种风味调制 | 独立完成配方配比 |
| 烤制工艺 | 12类食材火候控制方案 | 成品色泽香气达标 |
| 食材处理 | 30+种荤素原料预处理技巧 | 出品率提升40% |
调味体系构建包含三大方向：麻辣基底采用二十余种香料精准配比，确保辣度层次分明；孜然风味通过现磨香料激发原始香气；蜜汁配方实现甜咸比例的黄金分割。
采用分阶递进教学法：首日掌握基础烤制→次日专攻调味系统→第三日进行全流程模拟→后续开展个性化强化训练。每日设置3次实操考核节点，确保技术动作标准化。
配置标准化教学套件：包含电子测温仪、香料配比秤、腌制计时器等专业工具。建立原料溯源数据库，指导学员建立供应商评估体系。
