掌握石锅拌饭制作技术为创业者开辟多元经营场景，适合在高校周边、夜市商圈、办公聚集区等餐饮热点区域开展经营。本课程特别设置成本控制与餐品定价策略教学模块，帮助学员构建完整商业思维。
| 教学模块 | 技术要点 | 实操占比 |
|---|---|---|
| 食材处理 | 蔬菜预处理技巧 | 20% |
| 酱料调制 | 秘制辣酱配方 | 30% |
采用分阶段渐进式教学法，初期重点培养基础食材处理能力，中期强化核心酱料调配技术，后期侧重成品摆盘与质量把控。课程包含设备选购指导单元，详细讲解商用厨具采购渠道及维护要点。
实施标准化操作流程管理系统，建立学员技能成长档案。每日设置专项技术考核环节，通过阶段性测评确保技术掌握度。结业前进行商业场景模拟测试，包含高峰时段出餐压力测试等实战项目。
