精选三年以上老鸭与新鲜猪肚配伍，采用古法三洗三滤预处理工艺。食材切割遵循「三长一宽」标准，确保煨制过程中风味物质充分释放。
| 食材处理 | 火候控制 | 调味配比 |
|---|---|---|
| 老鸭去毛三工序 | 文火煨制10小时 | 矿泉水量化标准 |
| 猪肚碱洗工艺 | 余温焖焐技术 | 香料精确配比 |
采用「三阶渐进」实训模式：
每日提供3-5次独立操作机会，确保学员掌握从原料加工到成品出缸的全流程操作规范。
实施「双师督导」制度：
建立学员成长档案，记录每次实训的出品品质数据，结业时提供个性化技术参数建议。
「通过系统掌握火候曲线控制技术，门店复购率提升40%」——结业学员张先生
李女士门店数据：
• 日均销量：120-150份
• 产品损耗率：<5%
• 客户满意度：92%
