六周渐进式课程涵盖西点八大品类，从原料特性认知到成品装饰技巧，每日设置专项技能训练模块。课程设置注重实操能力培养，阶段性考核确保学习成效。
| 教学阶段 | 关键技术要点 | 产品品类 |
|---|---|---|
| 第1-2周 | 面糊控制/温度管理 | 戚风蛋糕/慕斯/曲奇 |
| 第3-4周 | 发酵工艺/技法 | 甜面包/养生吐司 |
| 第5-6周 | 开酥技巧/装饰艺术 | 月饼/裱花蛋糕 |
| 教学重点 | 面糊乳化/烘烤控制/装饰技法 |
| 代表作品 | 红丝绒蛋糕/黑森林/北海道冰激凌 |
| 技术要点 | 面团发酵/手法/馅料制作 |
| 特色产品 | 脏脏包/法棍/黑糖养生吐司 |
| 时间段 | 教学内容 | 技术目标 |
|---|---|---|
| 08:30-11:30 | 配方解析/实操演示 | 掌握原料配比原理 |
| 14:00-17:00 | 分组实操/教师指导 | 提升动手能力 |
