在西南地区特色餐饮市场中，掌握传统面点制作技艺已成为餐饮创业的重要突破口。重庆煌旗职业培训基地推出的面点专项课程，特别针对包子、馒头、花卷三大品类开展系统化教学，课程设置兼顾理论深度与实践操作性。
| 教学模块 | 技术要点 | 实操项目 |
|---|---|---|
| 原料科学 | 面粉蛋白质含量检测 酵母活性测试方法 | 5种面粉对比实验 |
| 发酵工艺 | 老面培养与维护 温度湿度双控技术 | 四季发酵参数调整 |
| 成型技术 | 16褶标准包法 花卷层压手法 | 成品外观评分训练 |
区别于常规短期培训，本课程设置三个递进式学习阶段：基础认知期（3天）、技能强化期（5天）、商业转化期（2天）。每阶段配备专项考核，学员可自主掌握学习进度，教学团队根据个体差异提供定制化辅导方案。
从面粉筛选取材到酵母活化控制，系统讲解原料储存的温湿度管理规范。通过对比实验掌握不同品牌面粉的特性差异，重点解析冬季面团醒发加速技巧。
在200㎡全真模拟厨房中，学员需完成从原材料计算、批量生产到出品包装的全流程操作。特别设置高峰时段出餐压力测试，培养学员应对实际经营场景的能力。
▶ 每季度更新教材内容，及时纳入行业新工艺
▶ 建立学员技术交流社群，定期举办产品创新大赛
▶ 结业学员享终身技术咨询支持
▶ 合作供应商网络覆盖全国23个省区
注：课程费用包含全套教材、操作工具及结业认证，具体标准详见入学协议。
