作为海洋珍馐的典型代表，扇贝凭借其鲜嫩肉质与丰富营养，已成为现代餐饮市场炙手可热的单品。本机构研发的烤制工艺在传统技法基础上创新升级，特别针对重庆地区饮食偏好调整调味体系，确保学员掌握符合本地消费需求的核心技术。
| 教学模块 | 技术要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 原料甄选 | 鲜活度判定/规格分级/清洗标准 | 独立完成100只/分钟分拣 |
| 酱料体系 | 蒜蓉酱/海鲜汁/辣味蘸料 | 误差控制在±3g/份 |
| 烤制工艺 | 炭火控制/翻烤频率/成熟度判断 | 出品合格率≥98% |
在掌握基础烤制技法后，进阶课程将深入解析：
采用阶段式教学评估机制，每个技术模块设置量化考核指标。学员每日需完成：
