源自非洲的原始烤制方法，经过巴蜀厨师的改良创新，形成"先烤后炖"的独特烹饪体系。这种工艺既保留鱼肉炭火炙烤的焦香，又通过秘制汤底的炖煮让食材充分吸收麻辣鲜香。
| 教学模块 | 核心技术要点 |
|---|---|
| 食材处理 | 活鱼筛选标准/三分钟快速剖洗法/去腥腌制工序 |
| 火候掌控 | 炭火温度分区技巧/烤网翻转时机/表皮酥脆控制 |
| 酱料调制 | 二十八味香料配比/复合味型调和/油料熬制工艺 |
阶段：掌握基础烤鱼制作流程（3-5天）
第二阶段：特色味型研发训练（豆豉/泡椒/蒜香）
第三阶段：开店指导（设备采购/菜单设计/营销策略）
❶ 配方资料加密管理：核心配方纸质文档交付
❷ 设备采购指导：提供经典型号采购清单
❸ 终身技术咨询：开店后远程指导支持
