源自荆楚的传统卤制工艺，经三十年技艺改良形成独特风味体系。精选三十余味草本调料，通过三段式卤制工序，使鸭制品呈现琥珀色泽与层次丰富的味觉体验。
| 教学模块 | 技术要点 | 实操占比 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 新鲜度检测/预处理标准 | 20% |
| 核心卤水 | 老卤养护/香料配比 | 35% |
| 成品制作 | 火候控制/调味平衡 | 45% |
整鸭系列包含8个标准部位分割，副产系列开发10种延伸产品。针对不同消费场景设计500g/300g/150g三种规格包装。
采用三阶段渐进式教学法：前三天重点掌握基础卤制，中期进行产品线扩展训练，后期专攻门店标准化操作。提供原料采购渠道数据库与设备选型指南。
提供三套门店布局方案，包含15-30㎡店型设计图。配套会员管理系统与营销活动日历，建立从产品制作到终端销售的全链条知识体系。
