在重庆可欣餐饮的教学厨房里，学员将系统掌握海鲜粥的六大核心工艺。从东北大米的浸泡诀窍到活海鲜的预处理标准，从文火慢熬的时间把控到调味品的黄金配比，每个教学环节均配备量化操作指标。教学过程中特别强调食材本味的激发与融合，确保成品达到「米粒开花而不散，海鲜鲜嫩无腥气」的行业标准。
包含食品安全法规、设备养护常识、食材供应链管理等六个知识模块，特别加强海鲜类原料的微生物控制专题讲解。
演示七种经典海鲜粥配方制作全过程，重点解析火候转换时机判断、调味品添加顺序对风味的影响等实操要点。
学员在督导下完成从备料到出品的完整流程，通过标准化评分系统检测成品质量，要求连续三次考核达到商业出品标准。
| 服务类型 | 具体内容 |
|---|---|
| 技术指导 | 提供配方优化建议与季节性产品更新方案 |
| 运营支持 | 赠送电子版店铺管理工具包与营销方案模板 |
| 原料采购 | 推荐优质供应商名录与议价技巧指南 |
结业考核要求学员在90分钟内独立完成三人份海鲜粥套餐制作，成品需通过盲测评审达到以下标准：米粥稠度保持在55-60°倾斜不流动；海鲜熟度误差控制在15秒内；调味准确度偏差不超过正负5%。通过考核者将获得国家认证的餐饮专项技能证书。
