金黄酥脆的外皮包裹着嫩滑蛋液，搭配秘制酱料与新鲜时蔬，这种源自中原的地道小吃正通过系统化教学焕发新生。重庆可欣餐饮技术培训中心将传统工艺分解为可复制的标准流程，让学员在5-7天内掌握核心技艺。
| 面饼制作 | 和面配比/醒发控制/擀制手法 |
| 灌饼技巧 | 温度掌控/破口时机/蛋液注入 |
| 酱料调配 | 8种核心酱料配方教学 |
● 设备认知：现场识别商用鏊子、刮板等工具
● 成本控制：核算单份食材消耗与利润率
● 品控要点：保持酥脆口感的保存技巧
教学期间提供全套厨具设备实操，学员每日实操耗材不低于20个成品量。结业后赠送《开店选址评估手册》与《季节菜单调整指南》，定期更新酱料配方。
Q：面饼容易破裂怎么办？
A：教学中将重点训练面团的含水量控制与醒发时间把握，通过温度计监测鏊子受热均匀度。
Q：酱料保存期限多长？
A：根据不同酱料类型，现场演示冷藏保存与常温保存的差异化处理方法。
