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酸菜鱼培训

酸菜鱼培训

授课机构： 重庆嘿巴适餐饮培训

上课地点： 江北校区

成交/评价：

联系电话： 400-888-4011

酸菜鱼培训课程详情

川味酸菜鱼专项技能传承班

课程特色解析

教学模块 核心内容分解
原料处理技术 活鱼现杀处理/酸菜发酵工艺/复合调味料配比
火候控制体系 油温判定标准/汤底熬制时长/鱼肉汆烫技巧

实训流程详解

  1. 酸菜预处理：传授二次发酵工艺，掌握酸度调节技术
  2. 活鱼处理：演示三刀去骨法，鱼肉完整度
  3. 底料炒制：解析复合香料的黄金配比公式
  4. 高汤熬制：牛骨与鸡架混合吊汤的实操示范
  5. 成品装盘：油泼工艺的温度控制与视觉呈现要点

教学服务承诺

  • 技术保障：签订教学协议，学不会可免费重修
  • 开店支持：提供设备采购清单与店铺动线设计方案
  • 配方升级：享受终身技术迭代服务

费用说明

专项培训费：1680元

包含教材：川味汤料秘方手册、餐饮店运营指南

住宿安排：提供带独立卫浴的学员公寓（需提前预约）

技术优势对比

技术指标 传统做法 本课程技术
酸菜发酵周期 15-20天 72小时速成工艺
出餐速度 8-10分钟 5分钟标准流程

学员见证

"系统学习后发现，鱼片厚薄对入味影响比想象中更重要，老师演示的45度斜刀法让出品稳定性大幅提升。"

—— 结业学员张先生
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