| 教学模块 | 技术要点 |
| 原料处理 | 活禽筛选标准｜解冻技巧｜清洁去腥工艺 |
| 卤汤调制 | 28味香辛料配比｜糖色炒制｜老汤养护 |
| 卤制工艺 | 温度阶梯控制｜入味时长｜上色技巧 |
| 味型 | 呈现方式 | 技术保障 |
| 麻辣劲爽 | 三椒复合调配 | 精确到秒的焖煮计时法 |
| 回甘悠长 | 冰糖蜜汁挂浆 | 糖油比例动态调节方案 |
采用分阶段考核制度，每个技术节点设置实操测评。学员可重复练习关键工序，直至独立完成标准出品。结业后享终身技术咨询，定期推送工艺升级方案。
标准课程：1780元
组合优惠：+1000元增修卤菜技术体系
技术升级包：+500元获数字监控配方系统
