| 教学模块 | 鸭系制品：秘制全鸭/酱板鸭/鸭脖/鸭头/鸭翅/鸭舌/鸭肠/鸭胗/鸭掌/鸭架 猪系制品：脆皮猪耳/酱香猪蹄/五香猪肚/风味猪尾/卤香猪头肉 鸡系制品：整鸡卤制/香辣鸡翅/虎皮鸡爪/麻辣鸡尖/酱香鸡腿 素食系列：五香毛豆/爽脆藕片/卤汁香干/麻辣海带/土豆片/萝卜干 |
➤ 专业设备认知：详解卤制器具选购要点与操作规范
➤ 香料配伍原理：32种核心香料的特性与配比公式
➤ 卤水养护秘诀：老卤保养技巧与风味迭代方法
➤ 火候控制要诀：温度曲线与入味时长的精准把控
➤ 原料预处理：不同食材的清洗、改刀与腌制规范
➤ 经营指导：成本核算方法与门店运营策略
| 课时安排 | 随到随学模式，平均2-3天掌握核心技术，特殊案例可延长课时 |
| 收费标准 | 基础课程：1780元 技术升级：+980元可增修武汉黑鸭配方 组合优惠：+1280元同步学习传统卤菜技术 |
| 增值服务 | ❶ 全套品牌视觉设计方案（含LOGO/菜单/包装） ❷ 店铺运营指导手册（选址/促销/库存管理） ❸ 终身免费技术咨询服务 |
采用分段式卤制工艺，通过三次入味法使食材达到表皮Q弹、内里酥烂的独特口感。核心卤料包经12小时恒温发酵，充分激发36味香辛料的复合香气，形成层次分明的味觉体验。
创新引入红外线烘烤技术，有效解决传统卤制品易氧化变色难题，使成品色泽保持红润光亮。独家研发的锁鲜配方，可在常温下延长产品保鲜期至48小时。
