源自清宫御膳房秘方演变，历经三百年技艺改良的淮南牛肉汤，现已成为大众餐饮市场的明星单品。重庆食为先餐饮培训学校完整保留传统制作精髓，结合现代标准化操作流程，推出系统化教学方案。

核心教学内容分解

• ▶ 牛骨预处理：飞水去腥技巧与骨汤保鲜方法
• ▶ 秘制红油：淮椒品种选择与油温控制要点
• ▶ 高汤调配：药材比例与八小时文火熬制工艺
• ▶ 食材搭配：粉丝泡发标准与配菜时令选择

特色教学模块解析

课程涵盖从原料甄别到店面运营的全链条知识：

1. 黄牛各部位肉质特征解析
2. 商用汤锅设备选型指南
3. 四季汤底浓度调整方案
4. 外卖包装保热技术要点

教学保障体系

实行三阶段考核制度：
▸ 理论测试：食材特性与营养搭配
▸ 实操考评：独立完成整套工艺流程
▸ 商业模拟：门店突发情况处理演练

常见问题解答

Q：非餐饮从业者能否？
A：采用分步拆解教学法，85%学员可在5天内掌握核心工艺

Q：配方原料是否通用？
A：提供全国供应链资源，确保各地学员原料采购便利