源自桂林米粉的衡阳卤粉，经过本地化改良形成独特风味体系。其核心在于采用二十余种中草药熬制的秘制卤水，造就层次丰富的味觉体验。成品兼具酸辣鲜香特点，粉丝爽滑劲道，现已成为中南地区特色小吃代表。
| 教学模块 | 核心技术要点 |
|---|---|
| 卤水工艺 | 中药材配伍原则｜熬制火候控制｜风味调试技巧 |
| 食材处理 | 粉丝泡发标准｜卤味选材标准｜配菜制作规范 |
| 成品制作 | 装碗标准｜调味比例｜出品质量控制 |
教学采用理论讲解与灶台实操相结合的模式，每个教学环节均配备标准化操作流程：
培训周期说明：课程采取弹性学时制，常规学员可在3-5个工作日掌握全套技术，具体进度根据学员接受能力动态调整。教学时段覆盖工作日及周末全天，支持分阶段学习。 
