中国面食文化蕴含着千年智慧结晶,从山西刀削面的劲道爽滑到武汉热干面的醇香浓郁,每种地方特色都承载着独特的制作要诀。食为先教研团队历时三年实地考察,将八大菜系面食精髓融入教学体系。
技术分类 | 教学要点 | 掌握标准 |
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汤底熬制 | 筒骨老火慢炖工艺 | 汤色乳白鲜香持久 |
红油制作 | 十三种香料配比 | 辣而不燥回味绵长 |
课程涵盖八大经典面食品类制作工艺,从食材选择到火候掌控均设置专项训练环节。以重庆小面为例,学员需完成以下技能阶梯训练:
采用三阶段渐进式教学法:
结业学员可获取三大创业资源包: