作为湖湘饮食文化的重要载体,湘菜培训课程涵盖从基础到精通的系统化教学内容。学员将系统掌握八大核心模块:
模块 | 实训要点 |
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刀工基础 | 直刀法/平刀法/斜刀法/剞刀法专项训练 |
火候掌控 | 爆炒/煨炖/蒸煮的温度曲线控制 |
经典菜品 | 剁椒鱼头/腊味合蒸/毛氏红烧肉等制作 |
培训采用阶段式进阶教学法,每个技术节点设置专项突破训练。实操环节配备标准化厨房设备,学员在导师指导下完成从原料准备到成品装盘的全流程操作。
根据学员基础定制学习进度,提供课后技术答疑
包含成本控制、菜单设计等实用经营技巧