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重庆食为先仙庙烧鸡培训课程

重庆食为先仙庙烧鸡培训课程

授课机构: 重庆食为先

上课地点: 沙坪坝校区

成交/评价:

联系电话: 400-888-4011

重庆食为先仙庙烧鸡培训课程课程详情

岭南秘制风味传承

仙庙烧鸡制作现场

源自番禺大岗镇的仙庙烧鸡技艺,历经数代匠人改良创新,形成独具特色的岭南风味体系。重庆食为先餐饮培训学校完整传承古法秘制工艺,在保持传统柴火灶烤制精髓的基础上,结合现代餐饮标准进行系统化教学。

课程核心模块解析

  1. 古法烧制工艺全流程解析
  2. 食材甄选与预处理标准
  3. 秘制腌料配比与酱汁调配
  4. 火候控制与烤制时间掌握
  5. 特色配餐研发(含煲仔饭/炒粉)
  6. 设备操作与维护规范

教学特色保障体系

教学方式 实操占比 技术要点
1对1示范教学 ≥80% 脆皮锁汁技术
原料处理实训 香料配伍原理

学员成长路径规划

课程采取阶梯式教学法,首阶段重点掌握基础烤制工艺,第二阶段深化特色菜品研发能力,最终阶段进行开店实战模拟。教学团队根据学员进度动态调整训练方案,确保每位学员结业时达到独立操作水平。

教学现场

技术传承要点说明

  • 古法泥炉与现代电烤设备对比教学
  • 核心腌料三次入味手法演示
  • 果木香与肉脂香融合技巧