作为中华美食的重要组成部分，卤制凉菜在烹饪领域占据独特地位。本培训课程系统整合红卤、盐焗、麻辣、泡椒等九大风味体系，每种风味均对应不同地域的饮食偏好，满足多样化市场需求。
| 教学单元 | 技术要点 |
|---|---|
| 卤水调配技术 | 32味香料配比/老卤养护/酸碱平衡控制 |
| 上色工艺 | 糖色炒制技巧/天然色素应用/色泽保鲜 |
| 食材处理 | 荤素分卤策略/去腥锁鲜手法/刀工定型 |
采用三阶渐进式教学法：
课程包含四大创业护航模块：
采取弹性学习机制，学员可根据自身情况选择连续学习或分段学习模式。每日教学时段为08:30至18:00，重点技术模块设置独立训练区，配备标准化操作台及智能温控设备。
