源自福建龙岩的泡鸭爪作为客家饮食文化代表，以其独特的微酸辣味和爽脆口感风靡全国。本课程深度解析传统制作工艺，结合现代食品加工技术，系统传授选材标准、香料配比、温度控制等关键技术要点。
| 教学模块 | 核心技术 |
|---|---|
| 原料处理 | 鸭爪筛选标准、预处理工艺 |
| 调料配制 | 12味香料黄金配比方案 |
| 泡制工艺 | 温度曲线控制与时间管理 |
首日重点掌握原料初加工与基础配方，次日进行完整工艺流程实操。第三日学习产品延伸开发与包装技术，学员可根据自身进度申请延长实训周期。
注：课程包含本地食材供应商名录及设备采购指南，结业学员享受终身技术咨询服务。
