作为华中地区特色美食代表，周黑鸭凭借独特的「先甜后辣」口感风靡全国。精选三十余味草本香料，结合现代食品加工技术，形成具有辨识度的味觉记忆点。
| 教学模块 | 核心技术要点 |
| 原料处理 | 肉质筛选标准/保鲜技术/预处理工艺 |
| 卤制工艺 | 老汤调配/火候控制/入味技巧 |
课程设置覆盖卤味制作的完整产业链，重点培养学员四大核心能力：产品研发能力、品控管理能力、成本核算能力、门店运营能力。
采用分阶段渐进式教学法，每日设置专项技能突破训练。教学现场配备标准化操作台，学员可全程参与从原料处理到成品包装的完整流程。
结业学员可获赠《卤味店运营手册》，包含设备采购清单、店铺VI设计方案、产品定价策略等实用工具。定期举办校友交流会，分享最新行业动态。
特别说明：
课程采取小班制教学，每日限招5组学员以教学质量。实操环节提供定制化配方调试服务，可根据学员所在地域口味偏好调整产品风味。
