重庆食为先北京烤鸭培训课程

千年技艺传承 烤鸭制作精髓

核心教学体系解析

烤鸭制作的关键在于鸭胚处理与火候掌控。教学过程中将重点演示充气环节的力度把控，确保鸭皮与肉质有效分离。果木烤制阶段通过温度曲线图讲解不同木材的燃烧特性，帮助学员建立系统的火候控制认知。

特色教学环节：

• 现场解剖整鸭处理流程
• 糖水配比与烫皮技巧实操
• 烤炉温度分区控制演练
• 108片鸭刀法专项训练

课程技术亮点

➤ 传统挂炉技法与现代电烤设备结合教学
➤ 独家脆皮水配方现场解密
➤ 烤鸭剩余骨架熬制老汤技术
➤ 外卖包装与口感保持方案

教学进度安排：

1. 第1天：原料处理与基础腌制
2. 第2天：烤制工艺全流程实操
3. 第3天：酱料调制与成品包装

常见问题解答

Q：学习周期需要多久？

系统教学周期为3-6天，具体根据学员掌握进度动态调整，确保每位学员独立完成整个烤制流程。

Q：课程包含哪些配套服务？

提供原料采购渠道、设备选型指南、店面布局方案等创业辅助资料，结业后享受技术咨询服务。

教学成果展示

学员结业作品需达到以下标准：
✓ 烤制色泽均匀呈枣红色
✓ 鸭皮酥脆度保持2小时以上
✓ 片鸭厚度控制在0.2-0.3cm
✓ 酱料风味稳定性测试达标