在面食制作领域，千层饼以其独特的酥脆口感和层次分明的外观备受青睐。重庆食为先餐饮培训学校将传统擀制工艺与现代烤制技术相结合，开发出独具特色的香酥千层饼制作课程。
| 教学模块 | 核心技术要点 |
|---|---|
| 基础工艺 | 十二道折叠工序控制、油温与火候调节 |
| 现代改良 | 烤箱参数设置、成品定型技巧 |
• 原料精选标准：小麦粉蛋白质含量要求、食用油选择标准
• 面团制作工艺：三揉三醒操作规范、湿度控制技巧
• 层次处理秘诀：油酥调配比例、折叠手法分解教学
采用分阶段渐进式教学法，从基础擀制到完整成品制作，每个环节设置专项训练。培训期间提供商用设备操作指导，包含和面机参数设置、烤箱温度校准等实用技能。
教学特色：
1. 单炉成品出品率控制教学
2. 不同厚度面坯烤制时间对照
3. 成品定型与包装技巧
课程特别设置开店指导模块，包含设备采购渠道指导、店铺选址要素分析、成本核算模板等实用内容。学员可获赠标准化操作手册，内含原料配比速查表、常见问题解决方案等实用工具。
培训周期：2-5天（根据学员基础调整）
教学时段：08:30-18:00（随到随学）
结业标准：独立完成商用级产品制作
