源自江苏江阴长泾的皇中皇烧饼，历经三百年工艺沉淀形成独特风味体系。其精髓在于面皮采用传统老面发酵工艺，配比现代标准化生产流程，使成品兼具酥脆外壳与松软内里。重庆食为先餐饮培训学校完整保留古法制作技艺，创新研发适应现代市场的产品形态。
| 技术维度 | 传统工艺 | 现代创新 |
|---|---|---|
| 发酵方式 | 自然常温发酵 | 恒温控湿发酵 |
| 烘烤设备 | 土制烤炉 | 智能电烤箱 |
采用分阶段渐进式教学法，首日重点掌握面团调制基础，次日进行馅料配伍实训，第三日完成整饼成型与烘烤实操。培训期间学员每日独立完成20个完整成品制作，教师现场纠正操作细节，确保技术动作标准化。
Q：无餐饮经验能否参加培训？
课程设计包含基础厨艺教学模块，通过标准化操作流程分解，确保零基础学员也能在3-5天内掌握核心技术。
Q：配方比例是否公开？
教学过程中完整公开原料配比参数，并提供商业量产换算公式，结业时赠送电子版《操作手册》供复习使用。
