| 教学模块 | 核心技术点 | 掌握要求 |
|---|---|---|
| 面胚制作 | 老面发酵配比控制 | 精准掌握温度湿度 |
| 分层工艺 | 油酥涂抹手法训练 | 实现27层标准结构 |
| 火候控制 | 煎制温度梯度管理 | 金黄酥脆不焦糊 |
面点制作的关键在于理解食材特性，课程着重训练学员对面粉筋度、含水量、发酵时长的把控能力。通过对比不同产地面粉的实操体验，建立精准的材料认知体系。
课程包含开店选址评估模板、设备采购清单、成本核算表等实用工具。学员可获得标准化操作流程手册，内含原料配比换算公式、出品效率提升技巧等实战内容。
针对不同商圈类型（社区店、商业街档口、早餐车等），提供差异化的产品组合方案。教学案例库包含成功店铺的运营数据分析，帮助学员规避常见经营误区。
课程采用阶梯式教学法：
阶段：原料认知与基础手法（6课时）
第二阶段：完整制作流程演练（8课时）
第三阶段：出品标准化训练（10课时）
第四阶段：开店模拟实战（6课时）
