在西南地区颇具影响力的煌旗小吃培训学校，其特色课程小猪馒头制作技术培训采用分阶递进教学模式。课程设计遵循"三阶七步"教学法，从原料认知到开店运营形成完整闭环，确保学员在15-20天内掌握全套工艺。
| 教学阶段 | 技术要点 | 实操标准 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 面粉筛选/酵母活化/配料比例 | 精准称量误差≤2% |
| 发酵控制 | 温湿度调节/醒发时长 | 体积膨胀2.5倍为佳 |
| 造型工艺 | 五官塑形/纹理刻画 | 特征部位误差≤1mm |
课程设置包含三个阶段成长目标：阶段重点掌握基础配方与标准流程（5-7天），第二阶段强化造型创新能力（8-12天），第三阶段进行开店模拟实训（13-20天）。教学团队配备3名面点师，师生比严格控制在1:5以内。
实行"双检制度"：每日课程结束前进行当堂内容测试，每阶段进行成品盲评考核。学员作品需达到以下标准：造型完整度≥90%、发酵成功率≥95%、口感评分≥85分方可通过考核。
