源自山城的重庆酸辣粉以其独特的麻辣鲜香风味闻名全国，本培训课程深度解析传统制作工艺的三大核心要素：红薯粉的甄选标准、秘制红油的熬制技法、复合调料的黄金配比。教学期间提供标准化操作间与全套厨具设备，确保学员掌握从原料处理到成品出餐的全流程操作规范。
| 教学模块 | 技术要点 | 实训目标 |
|---|---|---|
| 原料认知 | 红薯淀粉等级鉴别/调味料采购标准 | 掌握核心原料筛选能力 |
| 工艺精解 | 手工制粉技法/高汤熬制火候控制 | 独立完成标准化出品 |
| 味型调配 | 麻辣度调节/酸味层次构建 | 精准掌握地域风味特征 |
课程包含完整的创业支持体系：选址评估模板、设备采购清单、成本核算系统、营销推广方案四大创业工具包。学员可获取持续三年的技术升级服务，包括时令新品研发支持与行业动态推送。
采用3D立体教学法：上午理论解析→下午实操训练→晚间经营沙盘推演。配备红外线温度监控仪、电子秤量系统等教学辅助设备，确保关键技术参数可量化、可复制。
建立学员技术档案库，记录学习进度与操作数据，结业时生成个性化技术参数手册，包含区域口味调整建议与季节配方调整方案。
