重庆酸菜鱼专项技术传承
在餐饮创业的浪潮中，掌握核心烹饪技术成为制胜关键。重庆飘味香餐饮培训特别开设酸菜鱼专项课程，将传统川菜制作技艺与现代餐饮管理理念相结合。
课程核心模块
| 教学阶段 | 具体内容 | 教学目标 |
| 原料认知 | 鱼类品种甄选/泡菜发酵工艺 | 掌握食材鉴别标准 |
| 刀工训练 | 鱼片厚薄控制/去骨技巧 | 达到专业处理水准 |
| 火候掌握 | 油温调控/烹煮时间 | 确保鱼肉鲜嫩度 |
教学特色解析
- ▸ 食材处理标准化教学：从活鱼宰杀到成品装盘全程实操
- ▸ 独家调味配方：传授三十年老店秘制调料配比
- ▸ 经营指导模块：包含成本核算、菜单设计等实用内容
技术传承体系
课程采用三阶教学法，确保学员完全掌握核心技术：
- 示范教学阶段：导师全程操作演示关键步骤
- 协同操作阶段：学员在导师指导下完成整套流程
- 独立实操阶段：学员自主完成从备料到出餐全过程
学员服务保障
- ✓ 教学期间免费食宿
- ✓ 技术资料实时更新
- ✓ 店铺选址专业指导
- ✓ 原料采购渠道共享
