作为川菜凉菜代表作的棒棒鸡，其独特之处在于融合七种复合味型。制作过程中需精准把握鸡肉捶打力度与调味料配比，本课程将完整呈现乐山汉阳坝传统技法，传授从选鸡标准到成品摆盘的全套工艺。
| 教学模块 | 核心内容 | 教学方式 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 土鸡筛选标准/煮制火候控制 | 现场示范+实操指导 |
| 调味技术 | 红油炼制/香料配比/调味顺序 | 分段教学+量化训练 |
| 开店指导 | 设备配置/成本核算/营销策略 | 案例分析+模拟演练 |
学员可享三大专项服务：全天候操作间开放政策保障练习时长；结业后季度技术回炉课程；针对区域市场特点的定制化调味方案开发。培训期间提供标准宿舍与工作餐，解决异地学员后顾之忧。
