重庆小面教学五大核心模块
作为重庆四大特色美食的代表，小面制作工艺的精髓在于原料配比与工序把控。本课程采用分阶教学模式，设置标准化操作流程：
| 教学模块 | 技术要点 | 教学成果 |
| 汤底熬制 | 猪骨高汤/鸡骨汤配比 | 掌握3种基础汤底配方 |
| 红油炼制 | 辣椒品种配比/油温控制 | 独立完成香料油制作 |
| 佐料调配 | 花椒粉/姜蒜水/花生碎 | 精确控制调味比例 |
实体店教学模式解析
教学全程在实体厨房进行，学员通过三个学习阶段逐步掌握核心技术：
- 理论解析：原料采购渠道/设备选用标准/成本核算方法
- 示范教学：老师完整演示制作流程并讲解技术原理
- 实操训练：学员独立完成从备料到出品的全流程操作
技术保障体系说明
为保障学员创业成功率，机构提供三重技术支撑：
- 配方更新服务：根据地域口味差异调整调料配比
- 开业支持：选址评估/菜单设计/设备调试指导
- 远程协助：经营过程中遇到技术问题可实时咨询
学员实操考核标准
结业考核包含四个质量评估维度，确保学员达到开店要求：
- 出餐速度：单份小面制作时间控制在5分钟内
- 口味稳定：连续制作10份需保持品质一致
- 成本控制：物料损耗率不超过行业标准值
