源自成都崇州羊马镇的查渣面制作工艺，历经三代传承改良，形成独特的风味体系。本培训重点解析猪骨高汤的12小时熬制工艺，以及红油海椒的三种香型调配比例，确保学员掌握核心味型密码。
• 原材料筛选标准：面粉蛋白质含量检测、辣椒品种辨识、猪骨采购要诀
• 成本控制模型：建立物料损耗率计算公式
• 动线设计原理：8种常见店面布局优劣势对比
• 现场演示三大核心工序：制渣、炼红油、吊高汤
• 标准化操作训练：精确到秒的煮面计时方法
• 故障排除演练：应对油温失控的5种应急方案
实行"三阶段考核认证"制度：原料辨识测试得分≥90%、成品制作盲测、模拟营业数据达标，三项指标全部合格方可结业。未达标学员可免费重学，直至掌握全部技术要点。
结业后享3年跟踪服务：每月更新技术资料包，季度远程技术研讨，年度新品研发支持。针对异地创业者，提供区域口味适配方案制定服务，确保产品顺利落地。
