源自重庆荣昌的传统铺盖面制作技艺，因其独特的面皮成型工艺和调味体系，成为川渝地区极具代表性的特色面食。本培训课程完整传承正宗制作技法，涵盖面团调制、浇头制作、汤底熬制等全套工艺流程。
| 教学阶段 | 核心内容 | 课时安排 |
|---|---|---|
| 理论奠基 | 原料配比/设备认知/成本核算 | 8课时 |
| 实操训练 | 和面技法/浇头制作/成品定型 | 20课时 |
| 开店实训 | 动线设计/菜单规划/营销策略 | 12课时 |
课程采用三阶递进式教学法：阶段侧重理论认知，通过原料理化特性讲解建立产品知识框架；第二阶段开展标准化操作训练，确保学员掌握稳定出品的核心技法；第三阶段进行商业场景模拟，培养学员应对实际经营问题的能力。
培训期间提供原料成本波动预警服务，帮助学员建立动态成本管控意识。结业后可通过远程指导系统获取产品升级方案，确保店铺产品持续保持市场竞争力。
