在云贵地区流传百年的羊肉米线制作技艺，如今通过系统化培训课程完整呈现。精选本地山羊腿肉搭配24种天然香料，经过6小时文火慢炖的汤底工艺，构成课程的核心教学内容。
| 教学阶段 | 核心内容 |
|---|---|
| 理论奠基 | 原料采购标准体系、成本控制模型、食品安全规范 |
| 示范教学 | 汤底熬制火候控制、羊肉预处理工艺、秘制油辣椒配方 |
| 实操训练 | 全流程独立操作、产品标准化检测、问题诊断修正 |
结业学员需独立完成以下指标：汤底熬制误差率≤3%、出餐速度≤5分钟/份、产品口味复现度≥95%。考核通过者将获得技术认证证书，并可申请技术团队驻店指导服务。
为保障教学效果，特别配置：
