作为重庆地域特色美食代表，豌杂面的制作精髓在于豌豆的慢火熬煮与杂酱的黄金配比。精选当季黄豌豆经8小时浸泡后，采用传统陶罐炖煮工艺，使豆粒保持完态的同时达到入口即化的绝妙口感。
| 原料采购标准 | 建立食材供应商白名单，规范面粉蛋白质含量检测、辣椒产地溯源等23项采购标准 |
| 动线设计优化 | 根据店铺实际面积进行厨房工作三角区规划，提升出餐效率35%以上 |
在恒温操作间进行杂酱炒制专项训练，掌握油温控制、香料投放时序、水分蒸发程度判断等关键技术节点，确保酱料达到色泽红亮、肉粒酥香的标准要求。
通过标准化量具进行调味料精准投放，练习在45秒内完成面条煮制、配料添加、汤汁浇淋全套流程，达到商业出餐速度要求。
针对不同地区口味偏好，提供辣度分级体系、汤底浓度调节方案等12项定制服务
建立学员技术社群，每季度推送时令新品研发资料，三年内免费获取技术升级包
