在面食制作领域，刀削面以独特的制作工艺位列中国五大名面。我们的培训课程深度还原山西传统技法，教学员掌握从面粉选择到成品出锅的完整工艺流程。
| 培训模块 | 教学要点 | 实操时长 |
|---|---|---|
| 基础工艺 | 面团含水量控制/削刀使用角度 | 8课时 |
| 臊子配方 | 传统三鲜/麻辣牛肉/番茄鸡蛋 | 6课时 |
由省级面点技师演示标准操作流程：
➤ 实体店运营数据分析：客流量与产品组合优化
➤ 设备采购清单：削面机与手工操作工具对比
➤ 成本控制方案：每日损耗率控制标准
➤ 品牌视觉设计：门店招牌与餐具统一规范
采用阶段考核制度，学员需通过三项技能认证：
① 面团延展性测试（拉伸长度≥80cm）
② 削面速度测试（每分钟≥120片）
③ 成品合格率检测（完整柳叶形≥90%）
