作为传统米制品的代表，发糕在各地形成独特制作体系。课程重点解析龙游发糕非遗制作技艺，详细分解糯米预处理、酒曲发酵控制、蒸制火候把握等28个关键技术节点。学员通过系统学习，可掌握包括红糖发糕、南瓜发糕在内的6大流行品类制作工艺。
| 理论模块 | 实操模块 | 运营模块 |
|---|---|---|
| 原材料筛选标准 | 发酵过程控制 | 成本核算方法 |
| 设备参数解析 | 模具使用技巧 | 定价策略制定 |
课程采用分阶段渐进式教学法，首周重点攻克发酵技术难点，通过温度湿度监测设备实时掌握面团状态。第二周进行产品线扩展训练，学习时令食材搭配技巧。结业阶段安排模拟开店实训，由导师组进行出品质量评审。
结业学员享受选址评估报告制作、设备采购清单优化、开业活动策划等12项创业支持。技术团队提供季度新品研发方案，帮助门店保持市场竞争力。针对区域饮食习惯差异，可定制调整产品甜度及规格参数。
