课程采用阶段式教学体系，首阶段重点掌握香料识别与配比技术，第二阶段学习高汤熬制与卤水调制工艺，第三阶段进行食材预处理实操训练。每日课程包含2小时理论解析与4小时实操演练，确保学员深度掌握核心技艺。
| 教学方式 | 技术保障 | 后续支持 |
| 1对1示范指导 | 标准化配方文档 | 开店选址咨询 |
| 原料成本核算教学 | 三天保鲜技术 | 设备采购指导 |
教学团队由二十年从业经验的川菜大师领衔，课程包含土公鸡选材标准、红油炼制火候控制、调味料投放时序等关键技术节点。学员需完成三个阶段考核：香料盲辨测试、卤水ph值调节、成品风味还原度评估，确保技术掌握达标。
每日课程分为晨间理论课（9:00-11:00）与下午实操课（14:00-18:00），晚间安排学习复盘与问题解答。特殊训练模块包含节假日食材储备方案、外卖包装技巧、门店卫生管理等实用内容。
