在川渝地区流传百年的酸辣豆花技艺，如今通过系统化教学传承。本课程着重培养学员三大核心能力：传统配方的精准把控、调味料的科学配比、以及适应现代餐饮需求的品控标准。
| 教学项目 | 传统教学 | 本课程特色 |
|---|---|---|
| 实操占比 | 40%理论+60%实操 | 20%理论+80%实操 |
| 配方传授 | 固定比例 | 动态调整教学 |
教学流程分为基础认知、工艺实践、创新应用三个阶段。首日重点学习原料特性与设备操作规范，次日进行全流程实操演练，第三日着重培养口味调整与品控能力。
实行"三不限"政策：不限实操次数、不限学习时长、不限配方提问。建立学员跟踪档案，结业后提供远程技术指导，确保创业者顺利开展餐饮项目。
