在西南地区广受喜爱的传统小吃中，酸辣粉以其独特的味觉体验占据重要地位。本培训课程深度解析重庆酸辣粉的制作精髓，从原料选配到成品呈现的系统化教学，帮助学员完整掌握这道经典小吃的核心技术。
| 教学单元 | 技术要点 | 实操占比 |
|---|---|---|
| 汤料体系 | 猪骨高汤熬制工艺 | 40% |
| 调味系统 | 红油与香油调配 | 30% |
| 食材处理 | 粉条泡发与配料制备 | 30% |
精选猪筒骨与老母鸡的组合，经过6小时文火慢炖，提取骨髓中的胶原蛋白。教学重点包括火候调控、去腥技巧、浓度检测等关键环节，确保汤底达到鲜香醇厚的标准。
传授传统红油的炼制工艺，涵盖辣椒品种配比、油温控制、香料添加时序等核心参数。特别指导如何通过调味平衡实现麻、辣、鲜、香、酸的五味协调。
课程设置遵循从基础到精进的渐进式学习路径：
完成技术培训后，提供三大后续服务：设备采购建议方案、店铺选址评估系统、新品研发咨询服务。建立学员交流平台，定期组织技术提升研讨会，确保学员持续掌握市场前沿技术。
