川渝地区传统风味小吃培训项目，重点传授具有地方特色的凉面制作工艺。课程设置兼顾理论认知与实践操作，通过分阶段教学帮助学员系统掌握调味配方与制作技巧。
| 课程模块 | 教学内容 | 教学方式 |
|---|---|---|
| 基础理论 | 食材认知/设备使用 | 讲解演示 |
| 核心工艺 | 配方调配/火候控制 | 手把手教学 |
| 实战训练 | 独立操作/问题修正 | 实操指导 |
课程采取阶段式渐进教学法，首日进行食材认知与设备操作培训，次日进入核心配方实践环节。教员现场示范关键步骤后，学员在督导下进行实操演练，确保每个工艺环节达标。
针对学员不同学习进度制定个性化辅导方案，重点突破调味品配比、食材处理等难点。培训周期根据学员掌握情况弹性调整，承诺达到独立操作标准方予结业。
