起源于长江码头的重庆火锅，历经百年演变形成独特烹饪体系。本课程深度解析传统火锅制作精髓，系统传授从原料甄选到成品呈现的完整工艺链。
深度剖析火锅行业发展现状，解读原料采购标准与成本控制要点。通过典型案例分析常见经营误区，建立科学的品控管理体系。
配备标准化操作间进行全流程演练，包含香料识别、油温控制、炒制火候等关键环节。学员独立完成从备料到出品的完整工序。
| 支持项目 | 具体内容 |
|---|---|
| 原料采购 | 带领学员实地考察调味品市场，掌握原料鉴别技巧与采购渠道 |
| 设备配置 | 解析后厨设备选型要点，推荐性价比最优配置方案 |
| 运营指导 | 提供菜单设计、人员培训、营销策划等开店支持服务 |
实行阶段考核制度，每位学员需通过炒制火候控制、底料配比测试、汤底调味考核三项技能认证。建立学员技术档案，提供三年免费技术咨询支持。
教学现场配备高清摄像系统，关键操作步骤支持视频回放温习。结业后可通过专属渠道获取行业最新技术升级资料。
