作为重庆饮食文化名片，重庆小面培训课程涵盖八大经典品类教学。从红油熬制到浇头制作，课程包含牛肉面、肥肠面、豌杂面等特色品种的系统教学，特别强化麻辣小面与清汤小面的调味差异训练。
重点传授由朝天椒与汉源花椒配比的秘制油辣子制作，涵盖香料配比、油温控制、辣椒炒制等23个关键技术节点，确保学员掌握稳定出品的核心配方。
牛肉烧制火候控制、肥肠预处理工艺、豌豆臊子制作等专项训练，着重解决肉类食材去腥增香难题，配套原料采购标准说明。
| 阶段 | 内容 | 课时 |
|---|---|---|
| 基础理论 | 原料特性与设备认知 | 8课时 |
| 核心工艺 | 红油炼制与高汤熬制 | 16课时 |
培训期间免费提供住宿与工作餐，结业后赠送《开店运营手册》与《应急问题处理指南》。针对异地学员安排专人陪同考察本地调味品市场，协助建立稳定的原料供应链。
