起源于乐山地区的钵钵鸡，凭借其独特的瓦罐盛装方式和麻辣鲜香的复合味型，成为川渝地区代表性的冷食小吃。精选三十余种香料熬制的红油汤底，配合七道工序处理的时令食材，形成层次分明的味觉体验。
| 教学模块 | 实训内容 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 汤底制作 | 骨汤熬制/红油炼制/调味配比 | 独立完成3种味型调配 |
| 食材处理 | 荤素搭配/穿签技巧/汆烫控制 | 掌握10+核心单品制作 |
提供人流量测算模板/竞争分析表/租金评估工具
指导选购商用冰柜/消毒设备/陈列器具
Q：零基础学员能否掌握核心技术？
A：课程设置包含28个标准操作节点，每个环节配备错误操作案例库，通过正误对比强化记忆，确保结业学员能独立完成全套流程。
