源于巴蜀地区的麻辣香锅讲究香料配伍与火候掌控，本培训课程深度解析三十余种香料的特性与配比规律。学员将通过系统学习掌握基础底料炒制、特色酱料调配、时令食材预处理等关键技术模块。
| 教学阶段 | 技术要点 | 实操课时 |
|---|---|---|
| 原料认知 | 32种香料特性鉴别 | 4课时 |
| 底料炒制 | 温度曲线控制技巧 | 6课时 |
| 成品制作 | 食材入味时间把控 | 8课时 |
◆ 针对不同地域口味差异，专项训练微调辣度、麻度的配比方案，使学员具备根据市场定位调整产品口味的能力。
◆ 增设应急情况处理模块，包括油温失控补救、香料过载平衡等特殊场景的处置方法，提升学员现场应对能力。
