重庆可欣餐饮技术培训中心打造的现捞制作技术课程，聚焦传统卤味工艺的现代化改良。课程涵盖香料配比、卤水养护、食材预处理等20余个技术模块，特别强化辣度调控与保鲜技术的专项训练。
| 实体店面教学 | 全程实操占比80% |
| 原料鉴别课程 | 带学员实地采购 |
| 设备使用教学 | 包含5种灶具操作 |
香料配伍科学：解析28种核心香料的协同效应，掌握不同地域口味偏好调整方法
卤水养护技术：教学员如何维持卤水活性，解决氧化、霉变等常见问题
产品标准化控制：传授精确到克的配方计量方法，确保口味稳定性
培训期间提供全套操作设备，学员每日可获得3公斤新鲜食材进行实操训练。结业后持续享受技术咨询、配方升级、行业动态推送等12项后续服务。
天聚焦原料认知：带学员走访本地大型调料市场，现场教学如何鉴别优质香料。第二天开始灶台实操：从基础卤制到特色现捞制作，每天完成3-5个产品品类的完整制作流程。
