源自日本关东地区的传统小吃经过本土化改良，既保留昆布柴鱼高汤的鲜醇，又创新研发麻辣、菌菇等多种汤底配方。课程采用模块化教学体系，涵盖基础食材处理到门店运营全流程。
系统讲解食材采购标准、设备选型要点、成本控制策略，建立科学的餐饮运营思维。重点解析日式高汤与中式汤底的差异化调配方案。
现场演示萝卜预处理、鱼糕切片标准、魔芋改刀技巧等关键工艺。学员独立完成从汤底熬制到成品装碗的全流程操作，导师实时指导纠正。
传授时段经营策略、外卖包装方案、食材保鲜技术等实战经验。通过模拟经营系统进行成本核算演练，培养学员商业运营能力。
| 教学项目 | 传统培训 | 本课程特色 |
|---|---|---|
| 汤底教学 | 单一原味配方 | 5种特色汤底组合 |
| 食材处理 | 基础切割教学 | 标准化预处理流程 |
| 开店指导 | 基础技术转让 | 全程开店陪跑服务 |
培训基地每日消耗教学食材200公斤以上，确保学员充足实操机会。建立学员作品盲测机制，由导师团队进行多维度口味评测，直至达到商业出品标准。
结业学员可获得标准化操作手册，内含食材采购清单、设备参数表、成本核算模板等实用工具。定期举办校友交流会，分享最新行业动态与产品创新方案。
